Dieta per la gastrite: cosa puoi e non puoi mangiare e bere con una diagnosi del genere

La gastrite è una delle malattie più comuni del nostro tempo. Sfortunatamente, questa diagnosi priva in gran parte una persona di piaceri importanti: gastronomici. È vietata un'ampia gamma di prodotti per le malattie dello stomaco, l'uso di molti è nettamente limitato. Cosa puoi mangiare con la gastrite, a seconda del tipo e del decorso della malattia? È possibile deviare periodicamente dalla dieta consigliata e come evitare le conseguenze di tali violazioni?

il medico prende nota dei prodotti consentiti

Cosa puoi mangiare per la gastrite ad alta acidità

Per la gastrite di questo tipo (iperacido), i medici consigliano di attenersi alla tabella numero 1.

Questa dieta terapeutica è una dieta con un alto valore energetico e un equilibrio ottimale di nutrienti. Esclude i prodotti che agiscono in modo aggressivo sulla mucosa gastrica e aumentano anche la secrezione di acido cloridrico. È vietato anche il cibo troppo caldo e, al contrario, freddo. La tabella numero 1 si basa su cibi facilmente digeribili.

Gli alimenti dovrebbero essere assunti da cinque a sei volte al giorno, con porzioni limitate.

Il periodo di mantenimento dietetico richiesto è determinato dal gastroenterologo.

I compiti principali della "prima tabella":

  • diminuzione della secrezione di acido cloridrico;
  • esclusione di effetti chimici, termici e fisici aggressivi sulla mucosa gastrica;
  • miglioramento della funzione motoria del tratto gastrointestinale;
  • rimozione dell'infiammazione;
  • attivazione di processi rigenerativi.

La tabella numero 1 è mostrata per l'esacerbazione moderata della gastrite iperacida cronica, con ulcere gastriche. Viene anche prescritto nella fase di recupero dopo la gastrite acuta.

Proteine, grassi e carboidrati in questo tipo di dieta sono in un rapporto di 1: 1: 4.

Con un'esacerbazione della gastrite con elevata acidità, vengono mostrati piatti bolliti e al vapore. L'opzione rigorosa prevede di mangiare solo in uno stato squallido. La quantità di sale non è superiore a 10 g al giorno.

Ora parliamo in dettaglio: cosa puoi mangiare con la gastrite ad alta acidità? Prima di tutto, è farina d'avena, riso, semolino, porridge di grano saraceno, compresi i latticini. Pasta e vermicelli sono accettabili. La dieta può contenere carne magra e pesce sotto forma di polpette al vapore, cotolette, polpette. Durante la fase di recupero, carne e pesce teneri possono essere cotti in un unico pezzo. Dalle verdure sono consentite patate, zucca, zucchine, cavolfiori, carote, barbabietole, dalla frutta - albicocche fresche e al forno, pesche, banane.

L'elenco dei prodotti lattiero-caseari consigliati include latte e panna, yogurt, ricotta fresca, sformati di ricotta e torte di formaggio. Puoi bere kefir non acido.

I primi piatti ammessi sono minestre di passati di verdura, minestre di latte con trito di verdure, cereali. Le uova possono essere bollite alla coque o preparate con una frittata al vapore. Sono ammessi pane bianco raffermo e biscotti a pasta dura. Dolci sicuri per la gastrite con elevata acidità: gelatina (latte e frutta), mousse, gelatine, marshmallow, marshmallow, marmellata di frutta dolce.

Con la gastrite di tipo iperacido, puoi bere succhi diluiti non acidi di frutta e verdura, gelatina, composte di frutta secca, tè debolmente preparato, a volte cacao con latte.

L'elenco di cibi e piatti vietati per la gastrite con aumentata funzione secretoria è piuttosto ampio. Sono esclusi carne e pesce ad alto contenuto di grassi, carni affumicate, conserve industriali e casalinghe, snack caldi, salse e spezie, cibi fritti. Non mangiare frutta e verdura acide, così come frutta con molte fibre. Caffè vietato, bevande gassate, cioccolato e gelato, brodi, qualsiasi pane fresco, pasticcini, formaggi piccanti, uova sode, legumi.

Menu di esempio per il giorno:

Colazione: frittata, cotta a bagnomaria, o porridge di riso viscoso nel latte, tè debole.

Seconda colazione: ricotta, purè di zucchero.

Pranzo: zuppa con brodo vegetale, torta di pesce al vapore, purea di cavolfiore, composta di frutta secca.

Spuntino pomeridiano: gelatina di latte, biscotti a pasta dura.

Cena: purè di patate, polpette di manzo, brodo di rosa canina.

Prima di andare a letto: kefir non acido.

Cosa puoi mangiare con la gastrite a bassa acidità

La tabella numero 2, prescritta per la bassa acidità del succo gastrico (gastrite di tipo ipoacido), è meno rigorosa di quella discussa sopra. Ma la dieta esclude anche cibi grossolani, duri, indigesti, piatti caldi e freddi. Si consigliano pasti frequenti, le porzioni sono piccole. I tempi della dieta vengono concordati con il medico.

Lo scopo dell'appuntamento del lettino numero 2 è stimolare la secrezione gastrica, migliorare la motilità gastrointestinale. La dieta è indicata per l'esacerbazione della gastrite cronica con insufficienza secretoria, durante il periodo di riabilitazione dopo gastrite acuta, nonché per enterite e colite.

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati è più o meno lo stesso della dieta precedente.

La lavorazione culinaria dei piatti, ad eccezione dell'ebollizione e della cottura a vapore, consente di stufare e cuocere. Non devi macinare il cibo.

Con un'esacerbazione della gastrite con bassa acidità, puoi mangiare:

  • Piatti bolliti, al vapore e in umido di carne rossa magra, pollame e pesce, compresa la carne macinata;
  • latticini e cereali senza latticini a base di qualsiasi cereale, eccetto miglio, orzo perlato e orzo;
  • zuppe con brodo vegetale, carne insatura o pesce.

L'elenco dei prodotti a base di farina accettabili include pane bianco secco, pasticcini a base di pasta non ricca, biscotti, biscotti secchi. Le uova sono consentite sotto forma di frittata e alla coque.

I latticini con gastrite ipoacida sono ammessi quasi tutti, ad eccezione di quelli molto grassi. Si consigliano kefir, yogurt, yogurt, ricotta fresca e piatti a base di ricotta. Il latte per gastrite a bassa acidità può essere bevuto senza restrizioni.

La tabella numero 2 consente l'inserimento nella dieta di diversi tipi di verdure, ad eccezione di quelle che agiscono in modo aggressivo sulla mucosa gastrica (ravanello, ravanello, cipolla, aglio, pepe). Possono essere consumati bolliti, al forno o in umido. È consentita la frutta dolce, al forno o in purea. In piccole quantità sono consentiti marmellata di frutta dolce, miele, caramello, toffee, marmellata, marshmallow, marshmallow, mousse, gelatina.

Note

Il cioccolato può essere usato per la gastrite? La risposta, ahimè, è negativa. I grassi e la caffeina, ricchi della prelibatezza amata da molti, irritano la mucosa gastrica, cosa inaccettabile per qualsiasi forma di gastrite. Il cioccolato al latte è particolarmente dannoso.

Vietato:

  • carne e pesce grassi;
  • ricchi brodi di carne e pesce, zuppe da loro;
  • pane bianco nero e fresco, pasta al burro;
  • carni affumicate, sottaceti, cibo in scatola (anche fatto in casa);
  • uova sode;
  • verdure fresche, frutta con buccia ruvida e semi;
  • legumi;
  • funghi;
  • dolciumi, gelati;
  • salse piccanti e grasse, spezie.

Menu di esempio per il giorno:

Colazione: farina d'avena con latte / uovo alla coque, formaggio, cacao.

Pranzo: zuppa di noodle di pollo, manzo bollito, porridge di grano saraceno, composta.

Merenda pomeridiana: casseruola di ricotta, gelatina di frutta.

Cena: pesce al forno, verdure in umido, tisane.

Prima di andare a letto: latte cagliato.

Cosa puoi mangiare con la gastrite cronica

Nella fase di remissione di una malattia cronica, viene mostrata la tabella di trattamento n. 5. Si tratta di una dieta con un contenuto lipidico limitato e un contenuto calorico basso, escluso l'assunzione di grassi animali refrattari, cibo ruvido, alimenti ricchi di sostanze estrattive. Tutto ciò aiuta a ridurre il carico sul tratto gastrointestinale. La dieta è indicata per almeno due anni.

I compiti principali della tabella numero 5 sono fornire un'alimentazione adeguata, risparmiando gli organi digestivi, nonché ridurre la secrezione gastrica, migliorare il funzionamento del fegato e delle vie biliari.

La dieta è indicata per tutti i tipi di gastrite cronica e gastroduodenite in remissione, per malattie del fegato, della cistifellea e del pancreas. Il rapporto approssimativo tra proteine, grassi e carboidrati per questo tipo di dieta è 1: 1: 5.

Dai metodi di elaborazione culinaria, in rari casi sono consentite l'ebollizione e la cottura a vapore: cottura e stufatura. Vietati fritti, verdure ad alto contenuto di fibre, si consiglia di pulire la carne.

L'elenco di cibi e piatti consentiti comprende zuppe vegetariane, carne magra, pesce, cereali di qualsiasi tipo. Dalla farina: pane essiccato a base di segale e farina di frumento, pasticcini crudi, biscotti secchi e biscotti persistenti. La dieta può includere latticini a basso contenuto di grassi, formaggio dolce e non salato. Le uova sono consentite in quantità limitate (non più di una al giorno) sotto forma di frittata o sode.

Le verdure con gastrite cronica possono essere mangiate quasi tutte, ad eccezione di cavolo bianco, ravanello, ravanello, spinaci, acetosa, cipolla verde, aglio. Ma i piatti a base di verdure devono essere schiacciati o trattati termicamente. Sono ammessi anche frutti dolci.

Puoi bere composte, succhi di frutta non acidi, brodo di rosa canina, tè debolmente preparato, caffè con latte. Quando si tratta di dolci, non c'è differenza dalle opzioni di cui sopra per le diete terapeutiche.

La tabella numero 5 vieta:

  • qualsiasi cibo fritto;
  • prodotti da forno, pane fresco, pasta sfoglia;
  • cibo in scatola, sottaceti, marinate e carni affumicate;
  • carni grasse, pollame e pesce, salsicce, frattaglie, grassi animali refrattari;
  • brodi di carne e pesce;
  • latticini grassi, formaggio piccante;
  • funghi;
  • legumi;
  • pasticceria, gelato, cioccolato;
  • spezie piccanti;
  • Bevande fredde e gassate, caffè nero, cacao.

Menu di esempio per il giorno:

Colazione: frittata proteica con verdure o torte di formaggio con uvetta, tè con latte, biscotto.

Seconda colazione: mela al forno con miele.

Pranzo: zuppa di patate, polpette di carne al vapore, porridge di grano saraceno, succo di pomodoro.

Spuntino pomeridiano: frittata proteica con verdure, gelatina.

Cena: filetto di pollo bollito, riso, insalata di barbabietole con prugne, brodo di rosa canina.

Prima di andare a letto: kefir.

È possibile bere alcolici, caffè e tè con la gastrite

Le bevande sono state brevemente discusse sopra, quando si descrivono i tipi di nutrizione medica. I gastroenterologi consigliano di introdurre nella dieta composte, gelatina, decotto di rosa canina, succhi di frutta e verdura a bassa concentrazione. Ma che dire delle bevande che tradizionalmente sono considerate dannose, ma che allo stesso tempo occupano un posto importante nella nostra cultura gastronomica? Quanto sono categorici i medici su alcol, tè e caffè?

Spiriti

L'alcolnon solo irrita fortemente la mucosa gastrica danneggiata, ma aumenta anche la secrezione di acido cloridrico. Pertanto, con la gastrite, è, ovviamente, controindicato. Nella fase di esacerbazione, l'assunzione di alcol è fuori discussione. Nella fase di remissione, anche l'alcol è altamente indesiderabile, soprattutto quando si tratta del suo uso regolare.

L'uscita da questa regola è possibile solo se vengono soddisfatte determinate condizioni. In primo luogo, l'alcol può essere consumato non più di una volta al mese in un piccolo volume (1 bicchiere di vino, 1 boccale di birra, 50 grammi di brandy). In secondo luogo, le bevande devono essere naturali, senza additivi chimici. E infine, con la gastrite, in nessun caso dovresti bere alcolici a stomaco vuoto.

Che tipo di alcol posso bere per la gastrite?

Può essere vino rosso secco o semi-dolce, birra "viva" non filtrata, vodka o cognac di alta qualità. Bevande di vino economiche, cocktail "energetici" e birra in lattina sono severamente vietati. I vini spumanti sono inaccettabili a causa del loro alto contenuto di anidride carbonica.

Caffè

<”Caffeinae tannini contenuti in questa bevanda corroborante attivano la produzione di acido cloridrico. Pertanto, con la gastrite di tipo iperacido, il caffè è rigorosamente controindicato. Per i pazienti con insufficiente funzione secretoria gastrica, è consentito in piccole quantità (non più di 2 tazze al giorno). In questo caso, devono essere osservate le seguenti regole:

  • il caffè deve essere diluito con latte o panna;
  • la bevanda non dovrebbe essere troppo calda;
  • si consiglia di dare la preferenza al caffè naturale appena macinato, poiché il caffè solubile contiene un'enorme quantità di tannini;
  • Il caffè, come l'alcol, non dovrebbe essere bevuto a stomaco vuoto.

Naturalmente, l'uso periodico della bevanda è consentito solo durante la remissione.

Come il caffè, il tè nero e verde è ricco di caffeina e tannini, quindi stimola anche la funzione secretoria. Allo stesso tempo, la bevanda ha proprietà benefiche e favorisce la rapida rigenerazione della mucosa gastrica.

Con la gastrite ipoacida, il tè può essere bevuto senza restrizioni, con la gastrite iperacida - con moderazione. La bevanda non dovrebbe essere eccessivamente calda e forte. Il tè nero è meglio diluito con il latte.

Va bene deviare dalla dieta?

La terapia dietetica è uno dei metodi principali per il trattamento della gastrite di qualsiasi tipo, quindi è altamente indesiderabile deviare dalle raccomandazioni del medico. Tuttavia, sappiamo tutti quanto sia difficile rinunciare al proprio cibo preferito, soprattutto se è necessario un improvviso cambiamento nella dieta. Come seguire una dieta quando le tentazioni gastronomiche sono in agguato ad ogni svolta?

Ecco alcuni suggerimenti:

Devi seguire la dieta prescritta, evitare la fame. Le lunghe pause tra i pasti sono dannose di per sé; inoltre, una persona affamata è più facilmente tentata di mangiare qualcosa di proibito.

Quando si va a fare la spesa, è meglio aggirare i reparti di salsicce, cibo in scatola e altri prodotti nocivi. Quando non ci sono cibi proibiti nel frigorifero, è più facile resistere alle tentazioni.

È importante che le persone intorno a te siano consapevoli della necessità di seguire una dieta e trattarla con comprensione.

Se possibile, dovresti evitare feste in cui abbondano cibi grassi e piccanti e alcol.

È preferibile il cibo fatto in casa, anche al lavoro: portando con te il pranzo "giusto" in un contenitore, ti salverai dalla tentazione di comprare qualcosa di proibito.

Tuttavia, è molto difficile aderire rigorosamente alle restrizioni gastronomiche. La pratica dimostra che anche i pazienti più disciplinati di tanto in tanto si concedono di deviare dalla dieta terapeutica.

Nei casi in cui non è possibile astenersi dal consumare prodotti vietati, è necessario almeno ridurre al minimo il rischio associato. Per prevenire l'esacerbazione della gastrite cronica, per evitare il verificarsi di dolore allo stomaco, bruciore di stomaco e altri sintomi spiacevoli, in particolare, l'assunzione di medicinali - aiuta i gastroprotettori. Si tratta di farmaci appartenenti al gruppo degli antiacidi e adsorbenti e hanno proprietà avvolgenti e astringenti. Questi includono, ad esempio, preparati a base di bismuto. I medicinali a base di questo principio attivo formano un film sottile sulla mucosa gastrica. Per diverse ore protegge dall'azione aggressiva dell'acido cloridrico e dai fattori esterni (cibi ruvidi, piccanti, alcol, ecc. ). Inoltre, tali farmaci aumentano le proprietà protettive intrinseche della mucosa e hanno un effetto antisettico. Si consiglia di assumerli poco prima del previsto allontanamento dalla dieta: in questo caso il rischio di conseguenze negative è minimo. Questi farmaci non sono soggetti a prescrizione medica, tuttavia hanno anche una serie di controindicazioni, quindi ti consigliamo di consultare prima il tuo medico.

Con qualsiasi tipo di gastrite, devi seguire la dieta prescritta dal tuo medico. In sostanza, per le malattie dello stomaco, si consigliano le tabelle numero 1, 2 e 5. E poiché tutte implicano un gran numero di restrizioni, è molto difficile trattenersi dal "frutto proibito". Per ridurre al minimo il rischio di esacerbazione della malattia in caso di errori nutrizionali, si raccomanda di assumere gastroprotettori a scopo profilattico.